2007/12/24 18:08
アイスクリームの原材料に安定剤はあっても固形料はない 『トンデモ一行知識の世界』間違い探し編
『トンデモ一行知識の世界』P.36 欄外。
×「固形料のアルギン酸」 ○「安定剤に使われることのあるアルギン酸ナトリウム」
口あたりを良くする安定剤には、デンプンやゼラチン、 ペクチン等も使われることがある。
http://ja.wikipedia.org/wiki/アイスクリーム
アルギン酸ナトリウムは、コンブに限らず、ワカメなどの他の海藻からもとれる。
http://www.matsuo-yakuhin.co.jp/alginic.html
追記:
2ちゃんの書き込み↓を見て、以前書いたなと見直したら、自分も「固形料」を「固定料」と
打ち間違えていたと気がついたので、固定料→固形料に訂正。
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/books/1204420325/
>467 :無名草子さん:2008/03/06(木) 06:25:10
>『トンデモ一行知識の世界』P36
>
>>アイスクリームに入れる固形料のアルギン酸は、主にコンブから取れる。
>
>「固形料」とはまた聞き慣れぬ言葉だね。多分「安定剤」のつもりで書いてるんだろう。
>この時点で既に×なんだが、アルギン酸は安定剤ではない。そもそも不溶性だからアイスクリームに
>入れてもなんの効果もない。安定剤に使うのは「アルギン酸ナトリウム」という塩である。
>唐沢は薬大中退をウリにして、薬物の本なども書いているが、酸と塩の区別もつかないとは。
>こいつは、入浴剤とか豆腐を固めるのに「硫酸」をぶちこむのであろうな(使うのは硫酸マグネシウム)。
>
> 有機と無機、酸と塩の区別がつかない馬鹿と認定。
・アイスクリームに入れる固形料のアルギン酸は、主にコンブから取れる。
×「固形料のアルギン酸」 ○「安定剤に使われることのあるアルギン酸ナトリウム」
口あたりを良くする安定剤には、デンプンやゼラチン、 ペクチン等も使われることがある。
http://ja.wikipedia.org/wiki/アイスクリーム
アルギン酸ナトリウムは、コンブに限らず、ワカメなどの他の海藻からもとれる。
http://www.matsuo-yakuhin.co.jp/alginic.html
追記:
2ちゃんの書き込み↓を見て、以前書いたなと見直したら、自分も「固形料」を「固定料」と
打ち間違えていたと気がついたので、固定料→固形料に訂正。
http://love6.2ch.net/test/read.cgi/books/1204420325/
>467 :無名草子さん:2008/03/06(木) 06:25:10
>『トンデモ一行知識の世界』P36
>
>>アイスクリームに入れる固形料のアルギン酸は、主にコンブから取れる。
>
>「固形料」とはまた聞き慣れぬ言葉だね。多分「安定剤」のつもりで書いてるんだろう。
>この時点で既に×なんだが、アルギン酸は安定剤ではない。そもそも不溶性だからアイスクリームに
>入れてもなんの効果もない。安定剤に使うのは「アルギン酸ナトリウム」という塩である。
>唐沢は薬大中退をウリにして、薬物の本なども書いているが、酸と塩の区別もつかないとは。
>こいつは、入浴剤とか豆腐を固めるのに「硫酸」をぶちこむのであろうな(使うのは硫酸マグネシウム)。
>
> 有機と無機、酸と塩の区別がつかない馬鹿と認定。