2008/1/6 11：11
はんぺんは半月型をしていた? 『トンデモ一行知識の世界』派生トリビア編
『トンデモ一行知識の世界』 P.30 欄外
間違いにはカウントしないけど、はんぺんの起源には、いろいろ異説あり。
ダイマル (http://www.daimaru-s.co.jp/hanpen/details.html) は、駿河の半平説と
お椀のふたの 2 説を併記。紀文はお椀のふた説を一押し(?)。
http://www.kibun.co.jp/hanpen/chisiki/rekisi.html
＞お椀のふたですくい取った形から「はんぺん」？
＞「半平ハ蒲鉾ト同ジク磨肉也。椀ノ蓋等ヲ以ッテ之ヲ製ス。蓋、半分ニ肉ヲ量ル。
＞故ニ半月形ヲ以ッテ名トス。」（「守貞漫稿」・1837年）
＞つまり、魚のすり身をお椀のふたで半円形にかたどって作られたので、はんぺん
＞と言われるようになったという説です。
＞
＞長崎が語源とする珍しい説も！
＞江戸時代の「庖丁塩梅」は現代でいうなら雑誌。そこに珍しい説がありました。
＞「半餅の筆誤、方餅（フワンピエン）の訛、長崎の土語より伝わる。・・・」
＞「庖丁塩梅 二二集」（1888年）同じような説が「料理百珍」（1898年）にも
＞書かれています。
＞
＞駿河の国の半平さんがつくったから「はんぺん」？
＞「虚南留別志」（1834年）によると、駿河の国、今の静岡県の料理人、半平が
＞魚のすり身で柔らかな料理を作って出したのが始まりとか。その“半兵衛”の
＞名が付き、それが訛ってはんぺんになったという説や、源氏方にあって半分
＞平家に味方したから半平とか、こじつけだろうと思われる面白い説もたくさん
＞残っています。
文献がどれも 1800 年以降で、同じ紀文のページに書いてある、室町時代には
既にはんぺんがあった (製法も現代のものと近く、「半片」「半弁」「鱧餅」と表記)
という記録から 300 年も後の記録というのが気になるけど……。
＞室町時代末期の料理書「運歩色葉集」（1548年）や「今古調味集」（1580年）
＞には「半片」「半弁」「鱧餅」などの漢字が当てられています。その作り方は、
＞魚のすり身に山芋を入れて作ると言う記録があり、「半片」「半弁」「鱧餅」は
＞現代のはんぺんに近いものだったと考えられます。
Wikipedia (http://ja.wikipedia.org/wiki/半片) もダイマル同様、駿河の料理人・
半平（はんぺい）創案説と、椀蓋で半月型に整形説の 2 つを挙げ、さらに、
どちらの説にしても、静岡県の「はんぺん」＝黒はんぺん (イワシを丸ごと使用
して色は灰色、形は半月型) を連想させると続けている。
・ハンペンは駿河の半平という人が発明した。
間違いにはカウントしないけど、はんぺんの起源には、いろいろ異説あり。
ダイマル (http://www.daimaru-s.co.jp/hanpen/details.html) は、駿河の半平説と
お椀のふたの 2 説を併記。紀文はお椀のふた説を一押し(?)。
http://www.kibun.co.jp/hanpen/chisiki/rekisi.html
＞お椀のふたですくい取った形から「はんぺん」？
＞「半平ハ蒲鉾ト同ジク磨肉也。椀ノ蓋等ヲ以ッテ之ヲ製ス。蓋、半分ニ肉ヲ量ル。
＞故ニ半月形ヲ以ッテ名トス。」（「守貞漫稿」・1837年）
＞つまり、魚のすり身をお椀のふたで半円形にかたどって作られたので、はんぺん
＞と言われるようになったという説です。
＞
＞長崎が語源とする珍しい説も！
＞江戸時代の「庖丁塩梅」は現代でいうなら雑誌。そこに珍しい説がありました。
＞「半餅の筆誤、方餅（フワンピエン）の訛、長崎の土語より伝わる。・・・」
＞「庖丁塩梅 二二集」（1888年）同じような説が「料理百珍」（1898年）にも
＞書かれています。
＞
＞駿河の国の半平さんがつくったから「はんぺん」？
＞「虚南留別志」（1834年）によると、駿河の国、今の静岡県の料理人、半平が
＞魚のすり身で柔らかな料理を作って出したのが始まりとか。その“半兵衛”の
＞名が付き、それが訛ってはんぺんになったという説や、源氏方にあって半分
＞平家に味方したから半平とか、こじつけだろうと思われる面白い説もたくさん
＞残っています。
文献がどれも 1800 年以降で、同じ紀文のページに書いてある、室町時代には
既にはんぺんがあった (製法も現代のものと近く、「半片」「半弁」「鱧餅」と表記)
という記録から 300 年も後の記録というのが気になるけど……。
＞室町時代末期の料理書「運歩色葉集」（1548年）や「今古調味集」（1580年）
＞には「半片」「半弁」「鱧餅」などの漢字が当てられています。その作り方は、
＞魚のすり身に山芋を入れて作ると言う記録があり、「半片」「半弁」「鱧餅」は
＞現代のはんぺんに近いものだったと考えられます。
Wikipedia (http://ja.wikipedia.org/wiki/半片) もダイマル同様、駿河の料理人・
半平（はんぺい）創案説と、椀蓋で半月型に整形説の 2 つを挙げ、さらに、
どちらの説にしても、静岡県の「はんぺん」＝黒はんぺん (イワシを丸ごと使用
して色は灰色、形は半月型) を連想させると続けている。
